Frango com molho de maçã

Amanhã é dia de feira e eu não tinha muita coisa na geladeira hoje. Era esse frango, duas maçãs e uns vegetais que já estavam predestinados a virarem caponata desde o início da semana.

Olha, mas que ótima decisão foi fazer um molho de maçã! Era tudo que eu queria para o almoço de hoje, […]

Hoi, Amsterdam! Primeira janta na nova casa: penne integral com creme, champignons e ervilha.

Finalmente chegamos! Chegamos na sexta feira dia 1/7 aqui em Amsterdam. Fomos direto para um hotel muito simpático com hortinhas na cozinha (Hotel Casa400) até pegar a chave do novo apê na segunda. O meu sumiço do blog no último mês foi por causa dessa mudança que estava consumindo o meu tempo e minha cabeça. Foi um “vai, não vai” que acabei deixando mil coisas para resolver em cima da hora.

Mas agora já está tudo voltando ao normal, já estou me habituando na nova casa e já tenho uma nova cozinha para me distrair. Eu tenho trabalhado de casa e o trabalho do Mauricio fica do outro lado da rua aqui, então sai almoço em casa quase todos os dias! Pra minha alegria, também abriu um mercado do lado da nossa casa (que só em um dia já visitei 3 vezes). Eles fazem sucos na hora, vendem snacks de saladas, raw foods, além do grosso que a gente sempre precisa. […]

By |July 9th, 2016|Pastas, Pratos quentes, Receitas, Sem ovos, Vegetariano|0 Comments

Curry de seitan com feno-grego

Antes tarde do que mais tarde. Eis o curry de seitan que estou falando há três posts! Já até passei da fase do trigo, mas estou devendo umas receitas. Esse aí é com sementes de mostarda, feno-grego e leite de coco. O seitan é um substituto veggie para o que seria frango em dias comuns (é rico em proteína e baixo em carboidratos).

Mas eu sou daquelas que dependendo da época do mês sofre de bipolaridade e choraria até por um frango abatido. Então, foi de seitan.

Cara, eu vejo gente falando que é difícil parar de comer carne, mas pense que voltar pode ser um transtorno mental ainda pior. Soa hipocrisia, mas me sentiria mais digna de comer carne se eu caçasse minha própria comida. Ao mesmo tempo sou tão frouxa pra isso que nem um gafanhoto eu conseguiria matar para comer. Em termos de sobrevivência na selva eu seria um zero à esquerda e isso não me agrada (frugivorismo não é uma opção pra mim). Acho que virei um animal adestrado para viver em apartamento. […]

Seitan e guisado com champignons e vinho tinto. Uma manhã lavando trigo por uma carne do “Satan”

Fiz seitan! Para quem não conhece, seitan é uma “carne” vegetal feita de trigo, ou melhor, glúten (bú!). Maurício chama de Satan. Brincadeiras à parte, acho que para muita gente glúten pode ser realmente do inferno. Então, se você é uma dessas pessoas, ignore essa receita (ou ignore a versão veggier dela. Como preferir).

Acho que na semana passada trigo foi 90% da minha dieta. Mas já dei uma maneirada nisso, ou ia ficar com cara de pão. Nada que uma rodinha de hamster para humanos, vulgo esteira, não dê jeito.

Mas seitan não se parece com pão. Só no início do preparo, quando ainda é uma bola de massa de farinha com água. Dá vontade de desistir e por para assar. Mas eu queria uma alternativa veggie para o meu guisado, então me contive e deixei a bolinha de massa de molho, como deve ser feito para ter o seitan. Depois lavei, lavei… Até sair bem o amido e ficar o glúten (que é a proteína do trigo). Parece uma esponja no final e é incrível! Depois de cozida fica com uma textura bem parecida com alguns cortes de carnes. Já o gosto… Vou chamar de neutro para não dizer que não tem gosto de nada. O sabor é responsabilidade sua nessa receita! Capriche! Eu fiz esse guisado com champignons e vinho tinto e também um curry (aquele que disse que estou devendo no post passado). Gosto de molhos fortes para o seitan justamente por ele não ter gosto de nada neutro e ser uma esponjinha. […]

Cansei de blog… Vou lá fazer sopa de abóbora.

É, vou lá comer… Porque comer é bom e traz aconchego. Certamente o meu natural não é comer só para alimentar o corpo. Talvez se só tivesse a opção de nabo em casa fosse. Mas já criamos muitos vínculos com a comida para ir contra a isso. Comemos para alimentar a alma, o convívio social, as tradições e celebrar. E isso parece ser um crime contra as diretrizes dietéticas. Ok, equilibrar isso e uma vida saudável é um exercício constante de auto controle. Mas auto controle é a chave da liberdade! E saúde não é só comida.

Bom, por essa recriminação da comida x ou y que eu hoje já troquei de blog umas 4 vezes. Blogs são muito complicados. Você começa a ter leitores de acordo com a sua fase da vida, mas aí essa fase passa (e no meu caso já passaram muitas), os leitores ficam revoltados e você se dá conta de que o blog não é mais seu, que seu trabalho está se desviando para o caminho do “agradar o próximo”. Na verdade eu fico realmente muito feliz em agradar o próximo, servir me traz muita alegria. Mas eu sou livre para mudar de dieta, de blog, de filosofia, de país, de partido político e do que mais eu resolver chutar o balde. Cara, eu não tenho certeza de nada nessa vida! A gente sabe que 10 + 10 é 20, mas aí você aprende outra base que não seja a decimal e vê que esse mesmo 20 pode ser representado por 14 (na base 16, por exemplo). Então 10 + 10 = 14? “Isso tá errado! Que absurdo!”- gritaria os defensores do 20. […]

Feijoa… Feijo… Feijomelo! A feijoada vegana de cogumelos!

Eu disse que não colocaria esse nome ridículo de “feijomelo” na minha feijoada vegana de cogumelos, mas coloquei.

Tem tantos pratos tradicionalmente vegetarianos por aí para serem explorados e eu insisto em “vegetarianizar” as coisas. Mas fiquem tranquilos que isso não é uma adaptação fake de feijoada com linguiça de palha e bacon de papel. É comida de verdade e eu estou adorando as versões veggies desses pratos tradicionais. As vezes eu penso o que minha avó acharia disso tudo… Bom, melhor deixar pra lá. Adorei minha feijoada vegetariana! Assim como eu adorei a Paella vegana e os hambúrgueres de grão-de-bico. É bem mais agradável cozinhar assim. […]

Shakshuka! Café da manhã à moda israelense.

Não tem mistério fazer Shakshuka e me pareceu um ótimo prato para usar uns dos meus temperos novos israelenses. Talvez você já tenha feito shakshuka antes e nem conhecesse o nome desse prato em Israel, como eu.

A versão original é com um refogado de alho e cebola onde se cozinha os tomates para fazer o molho e depois cozinhar os ovos. Tem quem acrescente queijo,  linguiça e outros vegetais, mas a versão mais popular é bem básica. É um prato típico de café da manhã e servido com pão. […]

Falafel assado com molho de iogurte e limão

Como eu disse no último post, seria difícil a próxima receita não ter um dos meus novos temperos árabes. Pois bem, saquei um dos meus pozinhos mágicos e fiz falafel. Também usei o zaatar no molho de iogurte, mas não é necessário. Eu gosto muito das receitas do Oriente Médio pela variedade de especiarias e vegetais. Muitos dos deliciosos e tradicionais pratos são naturalmente vegetarianos, como o falafel. […]

Lista de temperos árabes para trazer de viagem! Estou muito feliz comendo cebola com sumac

Quem escreve aqui nesse blog sou eu, mas é uma pena que o Maurício não esteja com tempo livre para fazer um post contando com todos os detalhes a viagem para Israel que fez nesse mês a trabalho. Mas mesmo assim tirou muitas fotos que falam por ele e trouxe muitos temperos árabes para a gente testar em casa.

Uma amiga de lá passou umas dicas de temperos que ele deveria procurar pra mim e, no dia de folga que ele saiu para conhecer a cidade, aproveitou para se aventurar nos mercadinhos de rua que vendiam um mundo de especiarias! Fiquei apaixonada pelas fotos dos lugares e acho que vocês também vão gostar de ver essas cores todas. O cheiro também é incrível! (Tudo na mala dele voltou cheirando a tempero mesmo super bem embalado!) […]

Sopa de missô com grão-de-bico

Maurício viajou a trabalho e dessa vez eu fiquei. Então estou aproveitanto o tempo livre com amigos e conversas para amenizar a saudade. Esse ano parece que vamos nos mudar de vez e eu tenho muito o que aproveitar com as pessoas aqui no Brasil. […]

By |January 24th, 2016|Receitas, Sem glúten, Sem lactose, Sem ovos, sopas, Vegan, Vegetariano, Veggies|0 Comments

Quinoa com espinafre e castanha de caju

Levinho, rápido e ainda tem aquele croc croc da castanha de caju! Gente, isso fica muito bom! É mais uma maneira bem simples e saudável de preparar quinoa. […]

Caponata maltesa. O antepasto italiano de berinjela

Caponata ou kapunata. Essa é a versão maltesa da receita, que leva pimentões!

Serve como antepasto, acompanhamentos ou recheios. Eu cresci comendo caponata, mas nunca tinham me apresentado pelo nome. As vezes vinha no recheio das empanadas espanholas da minha mãe, as vezes na panela de um almoço qualquer em casa e ainda tinha aquele frango que minha mãe assava no mesmo tabuleiro que a caponata. Não sei se ainda poderia ser chamado de caponata assim com frango, mas era a parte que eu mais gostava. […]

Frango assado com limão e alecrim. Livro The Paleo Kitchen.

Inspirada na receita do Livro The Paleo Kitchen. Sinto vontade de comer esse livro todo de uma só vez. […]

Curry de lentilhas

Curry de lentilhas é uma delícia! Ultimamente tenho feito com menos frequência, mas eu adoro e é muito simples.

Eu ainda estou na Itália, comendo muuito e cozinhado pouco. Está mais para um tour gastronômico, o que não era a intenção mas eu me empolguei um tanto! Estou adorando experimentar a vera comida italiana, tudo fresco e artesanal! […]

Curry de frango com vegetais

Vocês devem perceber que eu tenho uma preferência por curry. Eu realemente gosto muito e foi um dos meus primeiros temperos favoritos.

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Frango assado com ervas e bacon

Hoje teve frango assado! Pele douradinha e com bacon trançado por cima. Consegue sentir o cheirinho? Teve participação especial da Senhora Mãe nessa receita.
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By |February 21st, 2015|Carnes, LowCarb, Paleo, Receitas, Salgados, Whole30|0 Comments

Sal com ervas para temperar

Esse sal deixa qualquer prato especial e facilita muito a nossa vida na hora de temperar a comida. Uma dica simples que vale a pena experimentar. […]

By |February 15th, 2015|Paleo, Receitas, Salgados, Temperos e molhos, Vegan, Vegetariano, Veggies, Whole30|0 Comments

Veggies em camadas

Vegetais assados! Quem não gosta?! Fica uma delícia! […]

By |January 13th, 2015|LowCarb, Paleo, Receitas, Salgados, Veggies|0 Comments