Manteiga ghee (manteiga clarificada). E molho de cogumelos e de ervas e limão

Ano Novo e blog antigo! Viva! Começar o ano com um post aqui no Cozinha Primal me deixa muito feliz! Esse blog tem muita história. Ele ficou fora do ar uns meses, mas agora tive tempo e consegui recuperar os posts antigos! Uhul! Só o endereço que agora é .com.br, espero que vocês não se […]

Salmão grelhado com mel e gengibre

Eu estava há uns 4 dias com desejo de salmão grelhado, mas já tinha todas as refeições organizadas na minha cabeça e salmão não estava no meu menu. Dificilmente eu não sei o que fazer para janta, é mais comum ficar em duvida e ter mais vontades do que sou capaz de comer. E essa afobação com comida fica pior quando estou em um lugar diferente, com opções novas e mercados novos, sinto aquela alegria de criança quando vê uma piscina de bolinhas. Mas abri mão dos planos e dos ingredientes novos, voltei ao mercado e comprei um belo salmão e um vasinho de salsinha. […]

Curry de seitan com feno-grego

Antes tarde do que mais tarde. Eis o curry de seitan que estou falando há três posts! Já até passei da fase do trigo, mas estou devendo umas receitas. Esse aí é com sementes de mostarda, feno-grego e leite de coco. O seitan é um substituto veggie para o que seria frango em dias comuns (é rico em proteína e baixo em carboidratos).

Mas eu sou daquelas que dependendo da época do mês sofre de bipolaridade e choraria até por um frango abatido. Então, foi de seitan.

Cara, eu vejo gente falando que é difícil parar de comer carne, mas pense que voltar pode ser um transtorno mental ainda pior. Soa hipocrisia, mas me sentiria mais digna de comer carne se eu caçasse minha própria comida. Ao mesmo tempo sou tão frouxa pra isso que nem um gafanhoto eu conseguiria matar para comer. Em termos de sobrevivência na selva eu seria um zero à esquerda e isso não me agrada (frugivorismo não é uma opção pra mim). Acho que virei um animal adestrado para viver em apartamento. […]

Seitan e guisado com champignons e vinho tinto. Uma manhã lavando trigo por uma carne do “Satan”

Fiz seitan! Para quem não conhece, seitan é uma “carne” vegetal feita de trigo, ou melhor, glúten (bú!). Maurício chama de Satan. Brincadeiras à parte, acho que para muita gente glúten pode ser realmente do inferno. Então, se você é uma dessas pessoas, ignore essa receita (ou ignore a versão veggier dela. Como preferir).

Acho que na semana passada trigo foi 90% da minha dieta. Mas já dei uma maneirada nisso, ou ia ficar com cara de pão. Nada que uma rodinha de hamster para humanos, vulgo esteira, não dê jeito.

Mas seitan não se parece com pão. Só no início do preparo, quando ainda é uma bola de massa de farinha com água. Dá vontade de desistir e por para assar. Mas eu queria uma alternativa veggie para o meu guisado, então me contive e deixei a bolinha de massa de molho, como deve ser feito para ter o seitan. Depois lavei, lavei… Até sair bem o amido e ficar o glúten (que é a proteína do trigo). Parece uma esponja no final e é incrível! Depois de cozida fica com uma textura bem parecida com alguns cortes de carnes. Já o gosto… Vou chamar de neutro para não dizer que não tem gosto de nada. O sabor é responsabilidade sua nessa receita! Capriche! Eu fiz esse guisado com champignons e vinho tinto e também um curry (aquele que disse que estou devendo no post passado). Gosto de molhos fortes para o seitan justamente por ele não ter gosto de nada neutro e ser uma esponjinha. […]

Cansei de blog… Vou lá fazer sopa de abóbora.

É, vou lá comer… Porque comer é bom e traz aconchego. Certamente o meu natural não é comer só para alimentar o corpo. Talvez se só tivesse a opção de nabo em casa fosse. Mas já criamos muitos vínculos com a comida para ir contra a isso. Comemos para alimentar a alma, o convívio social, as tradições e celebrar. E isso parece ser um crime contra as diretrizes dietéticas. Ok, equilibrar isso e uma vida saudável é um exercício constante de auto controle. Mas auto controle é a chave da liberdade! E saúde não é só comida.

Bom, por essa recriminação da comida x ou y que eu hoje já troquei de blog umas 4 vezes. Blogs são muito complicados. Você começa a ter leitores de acordo com a sua fase da vida, mas aí essa fase passa (e no meu caso já passaram muitas), os leitores ficam revoltados e você se dá conta de que o blog não é mais seu, que seu trabalho está se desviando para o caminho do “agradar o próximo”. Na verdade eu fico realmente muito feliz em agradar o próximo, servir me traz muita alegria. Mas eu sou livre para mudar de dieta, de blog, de filosofia, de país, de partido político e do que mais eu resolver chutar o balde. Cara, eu não tenho certeza de nada nessa vida! A gente sabe que 10 + 10 é 20, mas aí você aprende outra base que não seja a decimal e vê que esse mesmo 20 pode ser representado por 14 (na base 16, por exemplo). Então 10 + 10 = 14? “Isso tá errado! Que absurdo!”- gritaria os defensores do 20. […]

Feijoa… Feijo… Feijomelo! A feijoada vegana de cogumelos!

Eu disse que não colocaria esse nome ridículo de “feijomelo” na minha feijoada vegana de cogumelos, mas coloquei.

Tem tantos pratos tradicionalmente vegetarianos por aí para serem explorados e eu insisto em “vegetarianizar” as coisas. Mas fiquem tranquilos que isso não é uma adaptação fake de feijoada com linguiça de palha e bacon de papel. É comida de verdade e eu estou adorando as versões veggies desses pratos tradicionais. As vezes eu penso o que minha avó acharia disso tudo… Bom, melhor deixar pra lá. Adorei minha feijoada vegetariana! Assim como eu adorei a Paella vegana e os hambúrgueres de grão-de-bico. É bem mais agradável cozinhar assim. […]

Shakshuka! Café da manhã à moda israelense.

Não tem mistério fazer Shakshuka e me pareceu um ótimo prato para usar uns dos meus temperos novos israelenses. Talvez você já tenha feito shakshuka antes e nem conhecesse o nome desse prato em Israel, como eu.

A versão original é com um refogado de alho e cebola onde se cozinha os tomates para fazer o molho e depois cozinhar os ovos. Tem quem acrescente queijo,  linguiça e outros vegetais, mas a versão mais popular é bem básica. É um prato típico de café da manhã e servido com pão. […]

Comemorações de aniversário. Restaurante Zafir e receita de molho tarator

Um dia de aniversário no ano é muito pouco, então por isso eu declarei que essa semana é a minha semana de aniversário! :D E sendo minha, começa e termina no dia que eu quiser também! Então começou segunda a noite em um restaurante Árabe de Petrópolis, o Zafir. Minha programação principal de aniversário envolve experimentar e fazer comida. Pode parecer estranho para algumas pessoas isso, mas eu realmente fico feliz em servir, mesmo no meu aniversário. […]

By |March 1st, 2016|Árabe, Locais, Paleo, Receitas, Rio de Janeiro, Temperos e molhos|0 Comments

Paella vegetariana

Soa bem estranho pra mim dizer “paella vegetariana”. Como se eu estivesse contrariando uma tradição de família. Mas a verdade é que eu nunca fui muito chegada a preparar frutos do mar, o que torna tudo muito mais fácil para aceitar essa versão de paella com shimeji.  E o melhor, a espanhola matriarca da família, mi madre, também aprovou! E olha que ela não é de fazer essas coisas só para agradar, ainda mais quando envolve suas receitas.  […]

Falafel assado com molho de iogurte e limão

Como eu disse no último post, seria difícil a próxima receita não ter um dos meus novos temperos árabes. Pois bem, saquei um dos meus pozinhos mágicos e fiz falafel. Também usei o zaatar no molho de iogurte, mas não é necessário. Eu gosto muito das receitas do Oriente Médio pela variedade de especiarias e vegetais. Muitos dos deliciosos e tradicionais pratos são naturalmente vegetarianos, como o falafel. […]

Torrada com homus tahine e cebolas caramelizadas

Você pode chamar de sanduíche, bruschetta, tapas… Do que quiser.  Aproveitei que não acabei com o humos todo de ontem e fiz esse almoço com cara de lanche para hoje.

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By |January 27th, 2016|Lanches, Receitas, Sem lactose, Sem ovos, Vegan, Vegetariano|0 Comments

Homus tahine

Maurício me enviou hoje uma foto do café da manhã do hotel que ele está em Israel. Ele disse que pra ele metade da mesa não parecia café da manhã, mas eu adorei ver pepino, pimentões e folhas na mesa. Normalmente eu que tiro foto dessas coisas mas, como não estou lá, ele assumiu esse papel por mim. […]

Sopa de missô com grão-de-bico

Maurício viajou a trabalho e dessa vez eu fiquei. Então estou aproveitanto o tempo livre com amigos e conversas para amenizar a saudade. Esse ano parece que vamos nos mudar de vez e eu tenho muito o que aproveitar com as pessoas aqui no Brasil. […]

By |January 24th, 2016|Receitas, Sem glúten, Sem lactose, Sem ovos, sopas, Vegan, Vegetariano, Veggies|0 Comments

Quinoa com espinafre e castanha de caju

Levinho, rápido e ainda tem aquele croc croc da castanha de caju! Gente, isso fica muito bom! É mais uma maneira bem simples e saudável de preparar quinoa. […]

Caponata maltesa. O antepasto italiano de berinjela

Caponata ou kapunata. Essa é a versão maltesa da receita, que leva pimentões!

Serve como antepasto, acompanhamentos ou recheios. Eu cresci comendo caponata, mas nunca tinham me apresentado pelo nome. As vezes vinha no recheio das empanadas espanholas da minha mãe, as vezes na panela de um almoço qualquer em casa e ainda tinha aquele frango que minha mãe assava no mesmo tabuleiro que a caponata. Não sei se ainda poderia ser chamado de caponata assim com frango, mas era a parte que eu mais gostava. […]

Abobrinha assada com tomates

Whole30 dia 22! Amanhã vou viajar e a missão de hoje foi terminar com as abobrinhas da geladeira! E essa receita mediterrânea caiu como uma luva. […]

Spaghetti ao pomodoro com manjericão

O molho clássico de spaghetti com o gostinho delicioso do manjericão fresco. Eu sou fã, acho que fica uma pasta leve e que satisfaz. […]

Curry de frango com vegetais

Vocês devem perceber que eu tenho uma preferência por curry. Eu realemente gosto muito e foi um dos meus primeiros temperos favoritos.

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Sal com ervas para temperar

Esse sal deixa qualquer prato especial e facilita muito a nossa vida na hora de temperar a comida. Uma dica simples que vale a pena experimentar. […]

By |February 15th, 2015|Paleo, Receitas, Salgados, Temperos e molhos, Vegan, Vegetariano, Veggies, Whole30|0 Comments