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Eu não costumo comprar cenouras com folhas porque sempre acho que vou enrolar para usa-las e vão acabar estragando na geladeira (e eu tenho um dó absurdo de jogar verduras fora). Mas dessa vez eu comprei umas cenouras tão lindas, com as folhas tão bonitas, que enrolei só um pouquinho! E hoje foi o dia delas virarem salada!

Não quero enganar ninguém não, as folhas de cenoura são amargas e não é todo mundo que vai gostar de uma salada só com folhas de cenoura. Mas esse amarguinho tem o seu valor misturado com outras folhas mais suaves também. Sem falar que são super saudáveis e fonte de um monte de vitaminas. Então nada de desperdiças as folhas das cenouras! Dá pra fazer um monte de coisas além de saladas, como refogados, sopas, omeletes e até decorar os pratos! E eu me senti realmente montando um arranjo de flores fazendo essa salada com as folhas de cenoura, elas são tão bonitas! Por algum motivo também achei que combina com uma mesa de Natal (vou amadurecer essa ideia até o final do ano).

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Então essa salada é só uma sugestão para ninguém desistir das esquecidas folhas das cenouras (nem eu). Misture com outras folhas se for o caso, ou se amargo não for para você, use em receitas mais elaboradas.

Eu sou a doida da cenoura, pareço o Pernalonga. To sempre roendo uma e acho até que as folhas das cenouras tem gosto de cenoura. E melhor do que cenoura é cenoura com nozes, passas e molho com mel. Acho essa combinação perfeita e foi assim que fiz a salada de hoje.

Receita:

Cenouras com folhas,
Outras folhas mais suaves a gosto,
Nozes,
Passas,
Limão siciliano ou laranja,
Mel,
Azeite,
Sumac (opcional),
Sal.

Higienize as folhas e as cenouras.
Enxugue bem as folhas com papel toalha.
Retire os cabinhos mais grossos e espalhe as folhas de cenoura em uma travessa (outras folhas também a gosto).
Corte a cenoura com um descascador de legumes e espalhe por cima.
Misture as passas e as nozes.
Molho: misture o suco de limão (ou laranja) com mel e azeite. (A gosto)
Regue a salada com o molho e tempere com sumac e uma pitada de sal.

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