Salada grega

Eu realmente gosto de saladas e fico decepcionada cada vez que um restaurante desperdiça a oportunidade de colocar uma salada grega no menu. É uma combinação tão simples e gostosa! Acho que é uma das minhas favoritas.

A salada grega original não leva alface, é basicamente pepino, tomate, queijo feta, cebola roxa, azeitonas e os temperos. […]

Molho pesto genoves e queijos holandeses.

Dia de podar o manjericão e fazer molho pesto! Meu manjericão parece realmente ter gostado de passar o verão na janela da cozinha, cresceu tanto que ainda não consegui dar conta dele só com pasta e salada caprese, então tem virado muitos potinhos de molho pesto.

Quando eu faço pouco molho pesto, eu gosto de usar […]

Smoothie de maçã.

Vitamina para inaugurar meu liquidificador novo! Já fiz dois meses de casa nova e as vezes parece que falta taaanta coisa na cozinha ainda. Hoje lembrei de novo que eu ainda não tenho um ralador! Não adianta que não lembro de comprar. Bom, mas finalmente liquidificador eu tenho! Já comprei até máquina de fazer pasta e […]

By |September 15th, 2016|Café da Manhã, Receitas, Sem lactose, Vegan, Vegetariano|0 Comments

Muesli

Até pouco tempo o conceito de Muesli era um tanto confuso na minha cabeça, não sabia bem se era granola, se era o iogurte com aveia… E não me importava muito com o que fosse também. Só descobri que eu já faço Muesli faz muito tempo recentemente (e se você também não conhece, provavelmente vai […]

By |September 11th, 2016|Café da Manhã, Lanches, Receitas, Sem lactose, Vegan, Vegetariano|0 Comments

Salada de cenoura (com folhas de cenoura)

Eu não costumo comprar cenouras com folhas porque sempre acho que vou enrolar para usa-las e vão acabar estragando na geladeira (e eu tenho um dó absurdo de jogar verduras fora). Mas dessa vez eu comprei umas cenouras tão lindas, com as folhas tão bonitas, que enrolei só um pouquinho! E hoje foi o dia […]

By |September 8th, 2016|Receitas, Salada, Vegetariano, Veggies|0 Comments

Pasta fresca. Fettuccine integral

Ontem estreei minha máquina de fazer pasta! E só por isso estou atualizando esse post de massa fresca aqui no blog. Nenhuma grande novidade quanto a receita, mas é que brinquedo novo empolga e preciso mostrar como ficou! E assim também aproveito para tirar as besteiras que tagarelei enquanto escrevia a receita passada. Quem leu, bem, que […]

By |September 7th, 2016|Italiana, Massas e pães, Receitas, Vegetariano|0 Comments

Empanadas de maçã

Dia de empanadas espanholas!

Quando eu era pequena minha mãe fazia empanadas de tudo: frango, bacalhau, maçã… O que estivesse dando bobeira na geladeira virava recheio de empanada. Na maioria das vezes ela fazia em um tabuleiro grande, como uma torta grande para dar conta da nossa fome adolescente. Mas também é comum fazer como pasteis. Alias, […]

By |September 5th, 2016|Café da Manhã, Doces, Espanhola, Massas e pães, Receitas, Vegetariano|0 Comments

Berinjela grelhada com hortelã

Hoje fiz berinjela! Querida em todas as dietas. É vegetariana, mediterrânea, low carb, orgânica, paleo… Acho que até aqui agrada a todos (até aqueles que não são fãs correm o risco de gostar).

Essa semana vi mais uma guerra fria entre profissionais da saúde que defendem dietas diferentes. De um lado a galera “da soja”, do outro a galera “do bacon”. E ainda tem o lado daqueles que se opõe e julgam todos os lados e pregam o equilíbrio com a mesma agressividade. Temos ativistas de todos os tipos muito bem divididos. Acho que deveríamos deixa-los assim, cada um com suas preferencias, crenças e objetivos diferentes. […]

Noordermarkt. Passeio na feira orgânica e o delicioso mix de cogumelos na manteiga com ovos.

Fui conhecer mais uma feira aqui em Amsterdam nesse sábado, Noordermarkt (que signfica mercado do norte). É uma feira de produtos orgânicos de agricultores locais. A feira é uma delícia! Em geral, comprar com os próprios produtores é sempre mais agradável. O cuidado deles com o trabalho é contagiante. Da vontade de passar o dia […]

Hoi, Amsterdam! Primeira janta na nova casa: penne integral com creme, champignons e ervilha.

Finalmente chegamos! Chegamos na sexta feira dia 1/7 aqui em Amsterdam. Fomos direto para um hotel muito simpático com hortinhas na cozinha (Hotel Casa400) até pegar a chave do novo apê na segunda. O meu sumiço do blog no último mês foi por causa dessa mudança que estava consumindo o meu tempo e minha cabeça. Foi um “vai, não vai” que acabei deixando mil coisas para resolver em cima da hora.

Mas agora já está tudo voltando ao normal, já estou me habituando na nova casa e já tenho uma nova cozinha para me distrair. Eu tenho trabalhado de casa e o trabalho do Mauricio fica do outro lado da rua aqui, então sai almoço em casa quase todos os dias! Pra minha alegria, também abriu um mercado do lado da nossa casa (que só em um dia já visitei 3 vezes). Eles fazem sucos na hora, vendem snacks de saladas, raw foods, além do grosso que a gente sempre precisa. […]

By |July 9th, 2016|Pastas, Pratos quentes, Receitas, Sem ovos, Vegetariano|0 Comments

Curry de seitan com feno-grego

Antes tarde do que mais tarde. Eis o curry de seitan que estou falando há três posts! Já até passei da fase do trigo, mas estou devendo umas receitas. Esse aí é com sementes de mostarda, feno-grego e leite de coco. O seitan é um substituto veggie para o que seria frango em dias comuns (é rico em proteína e baixo em carboidratos).

Mas eu sou daquelas que dependendo da época do mês sofre de bipolaridade e choraria até por um frango abatido. Então, foi de seitan.

Cara, eu vejo gente falando que é difícil parar de comer carne, mas pense que voltar pode ser um transtorno mental ainda pior. Soa hipocrisia, mas me sentiria mais digna de comer carne se eu caçasse minha própria comida. Ao mesmo tempo sou tão frouxa pra isso que nem um gafanhoto eu conseguiria matar para comer. Em termos de sobrevivência na selva eu seria um zero à esquerda e isso não me agrada (frugivorismo não é uma opção pra mim). Acho que virei um animal adestrado para viver em apartamento. […]

Seitan e guisado com champignons e vinho tinto. Uma manhã lavando trigo por uma carne do “Satan”

Fiz seitan! Para quem não conhece, seitan é uma “carne” vegetal feita de trigo, ou melhor, glúten (bú!). Maurício chama de Satan. Brincadeiras à parte, acho que para muita gente glúten pode ser realmente do inferno. Então, se você é uma dessas pessoas, ignore essa receita (ou ignore a versão veggier dela. Como preferir).

Acho que na semana passada trigo foi 90% da minha dieta. Mas já dei uma maneirada nisso, ou ia ficar com cara de pão. Nada que uma rodinha de hamster para humanos, vulgo esteira, não dê jeito.

Mas seitan não se parece com pão. Só no início do preparo, quando ainda é uma bola de massa de farinha com água. Dá vontade de desistir e por para assar. Mas eu queria uma alternativa veggie para o meu guisado, então me contive e deixei a bolinha de massa de molho, como deve ser feito para ter o seitan. Depois lavei, lavei… Até sair bem o amido e ficar o glúten (que é a proteína do trigo). Parece uma esponja no final e é incrível! Depois de cozida fica com uma textura bem parecida com alguns cortes de carnes. Já o gosto… Vou chamar de neutro para não dizer que não tem gosto de nada. O sabor é responsabilidade sua nessa receita! Capriche! Eu fiz esse guisado com champignons e vinho tinto e também um curry (aquele que disse que estou devendo no post passado). Gosto de molhos fortes para o seitan justamente por ele não ter gosto de nada neutro e ser uma esponjinha. […]

Pão australiano (aussie bread). E aquela manteiguinha aerada

A primeira frustração foi descobrir que não se come o nosso pão australiano na Austrália (parece que criamos mais um “pão francês”). Bem que estava difícil achar uma receita “de família” desse pão, talvez porque seja realmente da rede Outback. E, apesar de todo mundo na internet “ter” a receita “original”, parece que a original de verdade leva corante para ficar bem escurinha (segunda frustração). Bom, eu não me interessei em ir a fundo nessas informações e perguntar para o Outback os ingredientes do pão deles e se era a vó do dono da rede que inventou a receita em um verão na Austrália (vai que tem um motivo). Talvez eu faça isso um dia e atualize o post aqui.

Mas o importante é que o pão é uma delícia e o Outback acertou na escolha do couvert. Não foi a primeira vez que tive o desejo súbito de pão “australiano” e corri para fazer essa belezinha para comer com café.

Bom, eu simplesmente amo pães! Principalmente esses mais rústicos que além de serem ótimos para bruschettas, são lindos. Pães me conquistam por tudo: cheiro, gosto e aparência. É reconfortante comer um pão quentinho e fazer a massa é uma terapia. […]

Cansei de blog… Vou lá fazer sopa de abóbora.

É, vou lá comer… Porque comer é bom e traz aconchego. Certamente o meu natural não é comer só para alimentar o corpo. Talvez se só tivesse a opção de nabo em casa fosse. Mas já criamos muitos vínculos com a comida para ir contra a isso. Comemos para alimentar a alma, o convívio social, as tradições e celebrar. E isso parece ser um crime contra as diretrizes dietéticas. Ok, equilibrar isso e uma vida saudável é um exercício constante de auto controle. Mas auto controle é a chave da liberdade! E saúde não é só comida.

Bom, por essa recriminação da comida x ou y que eu hoje já troquei de blog umas 4 vezes. Blogs são muito complicados. Você começa a ter leitores de acordo com a sua fase da vida, mas aí essa fase passa (e no meu caso já passaram muitas), os leitores ficam revoltados e você se dá conta de que o blog não é mais seu, que seu trabalho está se desviando para o caminho do “agradar o próximo”. Na verdade eu fico realmente muito feliz em agradar o próximo, servir me traz muita alegria. Mas eu sou livre para mudar de dieta, de blog, de filosofia, de país, de partido político e do que mais eu resolver chutar o balde. Cara, eu não tenho certeza de nada nessa vida! A gente sabe que 10 + 10 é 20, mas aí você aprende outra base que não seja a decimal e vê que esse mesmo 20 pode ser representado por 14 (na base 16, por exemplo). Então 10 + 10 = 14? “Isso tá errado! Que absurdo!”- gritaria os defensores do 20. […]

Feijoa… Feijo… Feijomelo! A feijoada vegana de cogumelos!

Eu disse que não colocaria esse nome ridículo de “feijomelo” na minha feijoada vegana de cogumelos, mas coloquei.

Tem tantos pratos tradicionalmente vegetarianos por aí para serem explorados e eu insisto em “vegetarianizar” as coisas. Mas fiquem tranquilos que isso não é uma adaptação fake de feijoada com linguiça de palha e bacon de papel. É comida de verdade e eu estou adorando as versões veggies desses pratos tradicionais. As vezes eu penso o que minha avó acharia disso tudo… Bom, melhor deixar pra lá. Adorei minha feijoada vegetariana! Assim como eu adorei a Paella vegana e os hambúrgueres de grão-de-bico. É bem mais agradável cozinhar assim. […]

Chapati integral (Pão indiano)

Que molezinha esse pão! Admito que fiquei encantada pelo fato de não precisar deixar a massa descansando. É vapt vupt mesmo! Misture os ingredientes (que são mínimos também), abra a massa e… Frigideira! Pãozinho caseiro pronto em 10 minutos! […]

Shakshuka! Café da manhã à moda israelense.

Não tem mistério fazer Shakshuka e me pareceu um ótimo prato para usar uns dos meus temperos novos israelenses. Talvez você já tenha feito shakshuka antes e nem conhecesse o nome desse prato em Israel, como eu.

A versão original é com um refogado de alho e cebola onde se cozinha os tomates para fazer o molho e depois cozinhar os ovos. Tem quem acrescente queijo,  linguiça e outros vegetais, mas a versão mais popular é bem básica. É um prato típico de café da manhã e servido com pão. […]

Manteiga de amendoim

Manteiga de amendoim é o meu fraco. Hm… Ou forte?! Afinal, eu sempre faço eu mesma a minha em casa e é a minha preferida. O trabalho que dá para fazer a manteiga caseira vai do seu grau de exigência pessoal. Quanto mais paciência para tirar a pele e para bater bem no processador, melhor. E vale muito a pena cada minuto de dedicação por essa maravilha cremosa numa versão ainda mais saudável.

Eu não sou muito fã de doces açucarados, então faço a minha purinha, só com uma pitada de sal e as vezes um pouco de óleo de coco para deixa-la mais cremosa. Para o Maurício eu adoço no prato com um pouco de mel, e pra mim com uma banana, porque não há combinação melhor no mundo do que banana com manteiga de amendoim! Eu me dou conta de quanto tempo convivo com o Maurício por coisas como essas, foi com ele que comi pela primeira vez banana com manteiga de amendoim e parece que é a minha combinação preferida desde sempre.  […]

By |February 27th, 2016|Doces, Receitas, Sem glúten, Sem lactose, Sem ovos, Vegan, Vegetariano, Veggies|2 Comments

Paella vegetariana

Soa bem estranho pra mim dizer “paella vegetariana”. Como se eu estivesse contrariando uma tradição de família. Mas a verdade é que eu nunca fui muito chegada a preparar frutos do mar, o que torna tudo muito mais fácil para aceitar essa versão de paella com shimeji.  E o melhor, a espanhola matriarca da família, mi madre, também aprovou! E olha que ela não é de fazer essas coisas só para agradar, ainda mais quando envolve suas receitas.  […]

Falafel assado com molho de iogurte e limão

Como eu disse no último post, seria difícil a próxima receita não ter um dos meus novos temperos árabes. Pois bem, saquei um dos meus pozinhos mágicos e fiz falafel. Também usei o zaatar no molho de iogurte, mas não é necessário. Eu gosto muito das receitas do Oriente Médio pela variedade de especiarias e vegetais. Muitos dos deliciosos e tradicionais pratos são naturalmente vegetarianos, como o falafel. […]