Frango com molho de maçã

Amanhã é dia de feira e eu não tinha muita coisa na geladeira hoje. Era esse frango, duas maçãs e uns vegetais que já estavam predestinados a virarem caponata desde o início da semana.

Olha, mas que ótima decisão foi fazer um molho de maçã! Era tudo que eu queria para o almoço de hoje, […]

Ovos assados na cestinha de presunto

Terceiro dia de Whole30 (pra quem não sabe do que se trata, tem post aqui) e eu começo a me perguntar por que eu invento essas coisas… Acordei com uma vontade de pain au chocolat e café com leite como nunca tive antes! Ainda bem que não é o tipo de coisa que eu tenho […]

Cenouras assadas com sumac

Desde quando Maurício trouxe um saquinho de Sumac pra mim de Israel eu não asso mais cenouras sem esse temperinho rosa. Tem um gostinho meio citrico e meio ácido que… ham… não sei com o que comparar, é gosto de sumac! Pra quem nunca experimentou, vale a pena. Procure em lojas de produtos árabes. […]

By |January 8th, 2017|acompanhamentos, Árabe, LowCarb, Paleo, Pratos quentes, Receitas, Veggies|0 Comments

Manteiga ghee (manteiga clarificada). E molho de cogumelos e de ervas e limão

Ano Novo e blog antigo! Viva! Começar o ano com um post aqui no Cozinha Primal me deixa muito feliz! Esse blog tem muita história. Ele ficou fora do ar uns meses, mas agora tive tempo e consegui recuperar os posts antigos! Uhul! Só o endereço que agora é .com.br, espero que vocês não se […]

Sopa de frango com batata doce. A sopa mais maromba que já fiz.

Mais uma versão da combinação queridinha do povo da academia: frango com batata doce! De verdade, eu não canso dessa combinação não! Adoro tudo quanto é batata, especialmente batata doce! Maurício que não curte muito batata doce, mas adorou a sopa! E além de caber na dieta e ser gostosa, é realmente muito fácil de […]

Molho de gorgonzola

Experimente esse molho com carnes grelhadas ou vegetais cozidos porque fica realmente muito, muito bom! Estou apaixonada! Esses dias fiz em casa um frango grelhado e umas vagens cozidas que ficaram especiais só por causa desse molho que fica pronto bem rapidinho.

O único cuidado que eu acho importante para esse molho é usar um […]

Frango com molho tailandês low carb de manteiga de amendoim.

Manteiga de amendoim é um perigo perto de mim! Como esse negócio é bom! Aproveitei que ainda não comi o pote todo e fiz esse molho tailandês para o almoço, e dessa vez na versão low carb.

A versão vegetariana (e menos low carb porque levou um pouco de agave) está aqui nesse post, que em […]

By |October 24th, 2016|LowCarb, Pratos quentes, Receitas, Temperos e molhos|0 Comments

“Yakisoba” low carb de frango com noodles de abobrinha.

Acabei de fazer essa yakisoba e já corri aqui pra postar antes que eu esqueça. Quem inventou esse negócio de fazer noodles com abobrinha é um gênio! Fica ótimo! Aqui em casa normalmente é pasta pro Maurício e noodles de abobrinha pra mim, principalmente se estou na fase de dieta de baixo carboidratos que nem […]

Green Curry

Ah sim, eu comeria curry todos os dias… E acho que o curry verde está se tornando o meu favorito. É tão fácil, rápido e refrescante!

Pra fazer o Curry verde é preciso ter a pasta de curry verde, que nada mais é do que uma pasta feita com pimentas frescas, alho, cebola, gengibre, curcuma, […]

By |October 15th, 2016|Carnes, LowCarb, Paleo, Pratos quentes, Receitas, Sem glúten, Sem lactose|0 Comments

“Fritada assada” low carb de carne com cenoura.

Não sei o que me deu mas voltei com tudo pra dieta e pra academia. Desde quando cheguei aqui em Amsterdam eu me dei umas férias disso também, mas já estava sentindo falta da antiga rotina de treino e dieta.

Seguir uma dieta é bom! Estranhamente bom, de verdade! Parece um castigo visto de fora mas […]

By |October 9th, 2016|LowCarb, Ovos, Paleo, Pratos quentes, Receitas, Sem glúten, Sem lactose|0 Comments

Paella! Vovó ficaria orgulhosa…

Vovó ficaria orgulhosa da minha Paella, tenho certeza!

Talvez você conheça como arroz a valenciana, mas acho que Paella é o nome mais popular. Eu chamo de Paella porque é assim que minha avó chamava, que minha mãe me ensinou e que cresci ouvindo. Mas alguns chamam pela região da Espanha de onde surgiu a receita, […]

By |September 1st, 2016|Espanhola, Pratos quentes, Receitas|0 Comments

Roteiro parte 2: Roma e Spaghetti all’amatriciana

A receita fica em memória ao terremoto que aconteceu na região central da Itália na madrugada do dia 24/08.
Nós tínhamos acabado de sair da região central no dia anterior ao terremoto. Saímos de Roma no dia 23 e acordei dia 24 em Vietri Sul Mare com a triste notícia. De qualquer maneira o terremoto não […]

By |August 29th, 2016|Itália, Italiana, Locais, Pastas, Pratos quentes, Receitas|0 Comments

Noordermarkt. Passeio na feira orgânica e o delicioso mix de cogumelos na manteiga com ovos.

Fui conhecer mais uma feira aqui em Amsterdam nesse sábado, Noordermarkt (que signfica mercado do norte). É uma feira de produtos orgânicos de agricultores locais. A feira é uma delícia! Em geral, comprar com os próprios produtores é sempre mais agradável. O cuidado deles com o trabalho é contagiante. Da vontade de passar o dia […]

Salmão grelhado com mel e gengibre

Eu estava há uns 4 dias com desejo de salmão grelhado, mas já tinha todas as refeições organizadas na minha cabeça e salmão não estava no meu menu. Dificilmente eu não sei o que fazer para janta, é mais comum ficar em duvida e ter mais vontades do que sou capaz de comer. E essa afobação com comida fica pior quando estou em um lugar diferente, com opções novas e mercados novos, sinto aquela alegria de criança quando vê uma piscina de bolinhas. Mas abri mão dos planos e dos ingredientes novos, voltei ao mercado e comprei um belo salmão e um vasinho de salsinha. […]

Hoi, Amsterdam! Primeira janta na nova casa: penne integral com creme, champignons e ervilha.

Finalmente chegamos! Chegamos na sexta feira dia 1/7 aqui em Amsterdam. Fomos direto para um hotel muito simpático com hortinhas na cozinha (Hotel Casa400) até pegar a chave do novo apê na segunda. O meu sumiço do blog no último mês foi por causa dessa mudança que estava consumindo o meu tempo e minha cabeça. Foi um “vai, não vai” que acabei deixando mil coisas para resolver em cima da hora.

Mas agora já está tudo voltando ao normal, já estou me habituando na nova casa e já tenho uma nova cozinha para me distrair. Eu tenho trabalhado de casa e o trabalho do Mauricio fica do outro lado da rua aqui, então sai almoço em casa quase todos os dias! Pra minha alegria, também abriu um mercado do lado da nossa casa (que só em um dia já visitei 3 vezes). Eles fazem sucos na hora, vendem snacks de saladas, raw foods, além do grosso que a gente sempre precisa. […]

By |July 9th, 2016|Pastas, Pratos quentes, Receitas, Sem ovos, Vegetariano|0 Comments

Curry de seitan com feno-grego

Antes tarde do que mais tarde. Eis o curry de seitan que estou falando há três posts! Já até passei da fase do trigo, mas estou devendo umas receitas. Esse aí é com sementes de mostarda, feno-grego e leite de coco. O seitan é um substituto veggie para o que seria frango em dias comuns (é rico em proteína e baixo em carboidratos).

Mas eu sou daquelas que dependendo da época do mês sofre de bipolaridade e choraria até por um frango abatido. Então, foi de seitan.

Cara, eu vejo gente falando que é difícil parar de comer carne, mas pense que voltar pode ser um transtorno mental ainda pior. Soa hipocrisia, mas me sentiria mais digna de comer carne se eu caçasse minha própria comida. Ao mesmo tempo sou tão frouxa pra isso que nem um gafanhoto eu conseguiria matar para comer. Em termos de sobrevivência na selva eu seria um zero à esquerda e isso não me agrada (frugivorismo não é uma opção pra mim). Acho que virei um animal adestrado para viver em apartamento. […]

Seitan e guisado com champignons e vinho tinto. Uma manhã lavando trigo por uma carne do “Satan”

Fiz seitan! Para quem não conhece, seitan é uma “carne” vegetal feita de trigo, ou melhor, glúten (bú!). Maurício chama de Satan. Brincadeiras à parte, acho que para muita gente glúten pode ser realmente do inferno. Então, se você é uma dessas pessoas, ignore essa receita (ou ignore a versão veggier dela. Como preferir).

Acho que na semana passada trigo foi 90% da minha dieta. Mas já dei uma maneirada nisso, ou ia ficar com cara de pão. Nada que uma rodinha de hamster para humanos, vulgo esteira, não dê jeito.

Mas seitan não se parece com pão. Só no início do preparo, quando ainda é uma bola de massa de farinha com água. Dá vontade de desistir e por para assar. Mas eu queria uma alternativa veggie para o meu guisado, então me contive e deixei a bolinha de massa de molho, como deve ser feito para ter o seitan. Depois lavei, lavei… Até sair bem o amido e ficar o glúten (que é a proteína do trigo). Parece uma esponja no final e é incrível! Depois de cozida fica com uma textura bem parecida com alguns cortes de carnes. Já o gosto… Vou chamar de neutro para não dizer que não tem gosto de nada. O sabor é responsabilidade sua nessa receita! Capriche! Eu fiz esse guisado com champignons e vinho tinto e também um curry (aquele que disse que estou devendo no post passado). Gosto de molhos fortes para o seitan justamente por ele não ter gosto de nada neutro e ser uma esponjinha. […]

Tortilla espanhola da mamá

Tá aí! Se fosse para eu escolher um prato que descrevesse minha infância, talvez fosse esse: tortilla. Tortilla é um tipo de fritada espanhola de batatas. Minha vó e minha mãe viviam fazendo isso.

Acho que a tortilla é a responsável por eu não ser tão fã de batata frita. Vou explicar. Minha avó fazia batata frita para mim quando pequena, mas elas eram molengas e cortadas no formato meia lua. Sei lá, nunca vinha a batata frita que eu criava em mente quando ela dizia que ia fazer batatas e eu respondia “ebaaa!”. Era uma frustração. Mas isso porque ela fazia batata frita como se fosse fazer tortillas! Será que ela nunca foi ao McDonald’s? (Agradeço a Deus se não). […]

Cansei de blog… Vou lá fazer sopa de abóbora.

É, vou lá comer… Porque comer é bom e traz aconchego. Certamente o meu natural não é comer só para alimentar o corpo. Talvez se só tivesse a opção de nabo em casa fosse. Mas já criamos muitos vínculos com a comida para ir contra a isso. Comemos para alimentar a alma, o convívio social, as tradições e celebrar. E isso parece ser um crime contra as diretrizes dietéticas. Ok, equilibrar isso e uma vida saudável é um exercício constante de auto controle. Mas auto controle é a chave da liberdade! E saúde não é só comida.

Bom, por essa recriminação da comida x ou y que eu hoje já troquei de blog umas 4 vezes. Blogs são muito complicados. Você começa a ter leitores de acordo com a sua fase da vida, mas aí essa fase passa (e no meu caso já passaram muitas), os leitores ficam revoltados e você se dá conta de que o blog não é mais seu, que seu trabalho está se desviando para o caminho do “agradar o próximo”. Na verdade eu fico realmente muito feliz em agradar o próximo, servir me traz muita alegria. Mas eu sou livre para mudar de dieta, de blog, de filosofia, de país, de partido político e do que mais eu resolver chutar o balde. Cara, eu não tenho certeza de nada nessa vida! A gente sabe que 10 + 10 é 20, mas aí você aprende outra base que não seja a decimal e vê que esse mesmo 20 pode ser representado por 14 (na base 16, por exemplo). Então 10 + 10 = 14? “Isso tá errado! Que absurdo!”- gritaria os defensores do 20. […]

Feijoa… Feijo… Feijomelo! A feijoada vegana de cogumelos!

Eu disse que não colocaria esse nome ridículo de “feijomelo” na minha feijoada vegana de cogumelos, mas coloquei.

Tem tantos pratos tradicionalmente vegetarianos por aí para serem explorados e eu insisto em “vegetarianizar” as coisas. Mas fiquem tranquilos que isso não é uma adaptação fake de feijoada com linguiça de palha e bacon de papel. É comida de verdade e eu estou adorando as versões veggies desses pratos tradicionais. As vezes eu penso o que minha avó acharia disso tudo… Bom, melhor deixar pra lá. Adorei minha feijoada vegetariana! Assim como eu adorei a Paella vegana e os hambúrgueres de grão-de-bico. É bem mais agradável cozinhar assim. […]