Molho pesto genoves e queijos holandeses.

Dia de podar o manjericão e fazer molho pesto! Meu manjericão parece realmente ter gostado de passar o verão na janela da cozinha, cresceu tanto que ainda não consegui dar conta dele só com pasta e salada caprese, então tem virado muitos potinhos de molho pesto.

Quando eu faço pouco molho pesto, eu gosto de usar […]

Pasta fresca. Fettuccine integral

Ontem estreei minha máquina de fazer pasta! E só por isso estou atualizando esse post de massa fresca aqui no blog. Nenhuma grande novidade quanto a receita, mas é que brinquedo novo empolga e preciso mostrar como ficou! E assim também aproveito para tirar as besteiras que tagarelei enquanto escrevia a receita passada. Quem leu, bem, que […]

By |September 7th, 2016|Italiana, Massas e pães, Receitas, Vegetariano|0 Comments

Roteiro parte 3: Costa amalfitana, Nápoles, Pollica e limoncello caseiro.

Dia 5-7: Sul da Itália e casa!

Saímos de Roma no dia 23, alugamos um carro (na Sicily By Car) para ir até Vietri Sul Mare e conhecer a Costa amalfitana e Pollica, cidade de onde vieram os antepassados do Maurício. No caminho passamos por Nápoles para comer uma pizza e conhecer a Piazza Plebiscito.

Minha impressão de […]

By |August 30th, 2016|Bebidas, Itália, Italiana, Receitas|2 Comments

Roteiro parte 2: Roma e Spaghetti all’amatriciana

A receita fica em memória ao terremoto que aconteceu na região central da Itália na madrugada do dia 24/08.
Nós tínhamos acabado de sair da região central no dia anterior ao terremoto. Saímos de Roma no dia 23 e acordei dia 24 em Vietri Sul Mare com a triste notícia. De qualquer maneira o terremoto não […]

By |August 29th, 2016|Itália, Italiana, Locais, Pastas, Pratos quentes, Receitas|0 Comments

Roteiro parte 1: Veneza e Spritz.

Maurício tirou férias e programamos uma viagem a Itália em cima da hora. Fizemos tudo no improviso e foi bem legal (claro que estar aqui na Europa facilita muito programar tudo em cima da hora). Compramos as passagens e hospedagem e o resto foi decidido nos cafés da manhã já lá.

Dessa vez passamos por Veneza, […]

By |August 28th, 2016|Bebidas, Itália, Italiana, Locais|0 Comments

Molho quatro queijos

Meu marido ama molhos de queijos e aqui em casa ele sempre me convence a fazer. Mas, a pesar da gente comer molhos a base de queijo quase toda semana, a verdade é que eu não tinha uma receita específica. A gente sempre inventa uma nova versão na hora da fome, junta o que dá vontade e o que estava com uma cara boa no mercado. A única regra é a de usar queijos bons.

Pra mim todo queijo era para ser um queijo bom, mas é incrível a nossa capacidade de processar tudo quanto é alimento, de atropelar etapas de fabricação, adicionar um monte de ingredientes dispensáveis e continuarem chamando de comida um produto comestível. Isso nunca vai substituir um bom queijo e você sabe disso quando começa a comer queijos de verdade. Talvez isso que eu esteja dizendo não faça o menor sentido para um francês, eles não chamam de queijo um preparado cremoso a base de amido com aroma de cheddar. […]

By |March 6th, 2016|Italiana, Pastas, Pratos quentes, Queijos, Receitas|0 Comments

Risoto de pera com gorgonzola

 

Não é a intenção começar o post já desanimando, mas preciso avisar que se não for para usar um queijo gorgonzola de verdade, melhor repensar a receita. Esse já foi o melhor e também já foi o mais sem graça risoto que já fiz, só por mudar o queijo. Aquele Gorgonzola a la Queijo Minas não rola. Você vai ficar pobre de tanto queijo que vai precisar usar e não vai chegar no gosto merecido. […]

Salada toscana

Uma salada toscana de um restaurante francês onde os garçons atendiam em italiano. Mas era de se esperar. Não deixe seus amigos italianos escolherem o restaurante se você não quiser comida italiana. Não importa o lugar do mundo que eles estejam, vão buscar comida italiana do café da manhã à janta.

Eu tinha acabado de chegar da Itália quando fui nesse tal restaurante na França. Já estava cheia de pizza e pasta e queria começar a jornada de comidas francesas, mas no menu só tinha pratos italianos. Bom, então fui de salada para variar (e para compensar também) e um limoncello, já que estava no clima.

No dia seguinte passei no mercado e refiz a salada em casa. […]

By |December 17th, 2015|Italiana, Queijos, Receitas, Salada, Vegetariano|0 Comments

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa! Pasta com brócolis e anchovas. Um prato típico da Puglia, Itália. Aprendi essa receita com um amigo italiano ano passado em Amsterdam. Foi uma experiência bem legal, comemos pasta, queijos e tiramisu de sobremesa! Como não confio muito na minha memória, anotei e fotografei tudo!

Sabe, eu não ligava muito […]

By |December 9th, 2015|Italiana, Pastas, Receitas|0 Comments

Massa de pizza! Día de hacer pizza con mi mamá!

O Italiano da casa é o marido, então esse negócio de comer pizza numa segunda feira a noite não é muito minha rotina. Mas eu ando em ritmo de festa, numa afobação para registrar todas as receitas de família antes de voltar para Amsterdam. Lá eu não vou ter as comidinhas da mamá, então, se […]

By |December 9th, 2015|Italiana, Massas e pães, Receitas, Vegetariano|0 Comments

Caponata maltesa. O antepasto italiano de berinjela

Caponata ou kapunata. Essa é a versão maltesa da receita, que leva pimentões!

Serve como antepasto, acompanhamentos ou recheios. Eu cresci comendo caponata, mas nunca tinham me apresentado pelo nome. As vezes vinha no recheio das empanadas espanholas da minha mãe, as vezes na panela de um almoço qualquer em casa e ainda tinha aquele frango que minha mãe assava no mesmo tabuleiro que a caponata. Não sei se ainda poderia ser chamado de caponata assim com frango, mas era a parte que eu mais gostava. […]

Spaghetti ao pomodoro com manjericão

O molho clássico de spaghetti com o gostinho delicioso do manjericão fresco. Eu sou fã, acho que fica uma pasta leve e que satisfaz. […]

Gelatos da Itália

Não há sorvete como os gelatos italianos! Cada país tem o seu forte, e sem dúvida a Itália também é muito boa em gelatos.

Eu já entendi e aceitei que italianos são experts na cozinha. Chegam a ser chatos de tanta exigência com os ingredientes, mas esse é o segredo. E o mesmo serve para os gelatos. Enquanto em muitos lugares é apenas um industrializado cheio de emulsificantes, corantes, aromas artificias no meio de muito açúcar, na Itália eles são artesanais, sem aditivos, muitas vezes sem glúten, sem lactose, sem açúcar ou veganos. […]

By |June 15th, 2015|Itália, Italiana, Locais, Vegetariano|0 Comments

Risotto de tomates e manjericão

Risotto al pomodoro e basilico. E a saga da comida italiana continua. Peço desculpas se já estou chata falando sempre do mesmo assunto, mas eu fiquei apaixonada pela Itália. […]

Molho de nozes. Pasta alle noci

Primeira pasta que comi na Itália foi com esse molho, então foi o primeiro da viagem a ser reproduzido aqui para o blog!

Noci é nozes em italiano, então pasta alle noci é a pasta ao molho de nozes. Fiquei ansiosa por esta receita desde a primeira garfada no restaurante em Pavia. É uma delícia! Certamente […]

Panforte! Delicio doce toscano de frutas, castanhas e especiarias.

Panforte é um doce italiano de frutas e castanhas que tem cara de festas de final de ano! Mas que também acompanha muito bem um chá ou café da tarde.

Esse doce é muito, muito bom! Eu estou passando uns dias em Roma e sempre que passo por uma padaria eu lembro desse doce que fiz no final do ano passado mas que ainda não tinha postado aqui. Na verdade é um doce toscano, um tipo de bolo de frutas denso que se faz dissolvendo açúcar em mel e adicionando posteriormente um mix de frutas com castanhas, farinha e especiarias. Depois é assado e coberto com açúcar. […]

Salada italiana de prosciutto

Chamei a receita de salada italiana só por causa do presunto cru (curado), o prosciutto crudo como chamam aqui na itália. […]