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Essa minha horta na janela da cozinha tem me dado muitas alegrias e azeite aromatizado à frio é uma delas! Bom, nem todos os ingredientes são da horta, mas o manjericão e o alecrim sim. Quem sabe numa próxima vez as pimentas também sejam…

E fica tõ bonito que tem me dado até pena de comer. Mas já serviu como decoração por uma semana, o tempo que deixei o azeite descansando.  Algumas pessoas não esperam esse tempo todo, mas aquecem o azeite com os temperos antes de colocar no pote. A vantagem de esquentar é só mesmo de ficar pronto mais rápido, mas eu não gosto muito da idéia de aquecer o azeite para depois usa-lo na salada. Prefiro esperar mesmo, vale a pena e depois de uma semana o azeite fica com um cheirinho delicioso e o de pimenta fica até rosado.

Normalmente eu só misturo ervas, mas dessa vez testei outras combinação, tipo casca de limão siciliano com alecrim e alho com pimenta. Ficaram ótimas, mas você pode fazer só de um sabor, que nem o do manjericão que fiz também.

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Então dessa vez eu fiz 3 tipos, de pimenta com alho, de manjericão e de alecrim com limão siciliano.

1. Pimenta e alho:
250ml de azeite extra virgem,
1 pimenta caiena fresca,
1/2 colher de sobremesa de pimenta caiena em pó (ou a gosto),
2 dentes de alho descascados.
Misture tudo e guarde por uma semana em um pote de vidro bem fechado e em lugar seco e sem luz.

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2. Manjericão:
250ml de azeite extra virgem,
Um punhado de manjericão.
Macere as folhas em um pilão com um pouco de azeite. Misture com o resto do azeite em um pote de vidro e coloque um ramo inteiro nele.
Feche bem e deixe descansar por uma semana em lugar seco e sem luz.

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3. Alecrim e limão siciliano:
250ml de azeite extra virgem,
Um ramo de alecrim,
1 limão siciliano orgânico.
Macere um punhado pequeno de folhas de alecrim em um pilão com um pouco de azeite.
Retire com cuidado a casca de um limão siciliano evitando pegar a parte branca de dentro.
Coloque a casca, as folhas maceradas com azeite e um ramo dentro de uma garrafa de vidro e feche bem.
Deixe descansar por uma semana em lugar seco e sem luz.

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